PENGARUH TINGKAT KETEBALAN PATI SAGU TERHADAP KADAR AIR PADA PROSES PENGERINGAN

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh perbedaan tingkat ketebalan pati sagu terhadap kadar air pada proses pengeringan. Metode yang digunakan adalah metode eksperimen dengan perlakuan suhu pengeringan 55 o C, 65 dan 75oC selama10 jam. Hasil bahwa waktu dibutuhkan mencapai standar SNI sebesar 13% 55°C jam ke- 7.5, 65°C ke-7, 75°C ke-5.5. Nilai tepung setelah 10 5mm, 10m, 15mm masing-masing – masing 2,8%, 3,35%, 3,95%. Pada kebalan - 3,78%, 3,89%, 4,73%. Sedangkan 10mm, 2,68%, 3,83% 3,99%.